2013.11.13 Wed
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男の1WEEK“食べ回し”FOOD

チキンと根菜のトマト煮込み 食べ回しMENUその2:「チキントマトのペンネグラタン」

チキンと根菜のトマト煮込み 食べ回しMENUその2:「チキントマトのペンネグラタン」

グラタンは寒い季節にこそ食べたい料理のひとつ。アツアツの、焦げ目のついたとろけるチーズごとスプーンですくってほおばれば、それだけで幸せな気分になりますよね。オーブントースターでじわじわとチーズが溶け、香ばしい匂いがただよう中、完成を待つのも楽しみのひとつ。冷え込みが厳しい「ここぞ!」という日につくってみてください。

チキンと根菜のトマト煮込み 食べ回しMENUその2:「チキントマトのペンネグラタン」

[チキントマトのペンネグラタン 2人分]

チキンと根菜のトマト煮込み
250g
ペンネ
80g
ピザチーズ
適量

 

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えペンネを茹でる。
2. グラタン皿に1で茹でたペンネとチキンと根菜のトマト煮込みを入れて混ぜ、ピザチーズを乗せる。そしてオーブントースターで15分ほど焼き色がつくまで焼く。

 

管理栄養士・フードコーディネーター 北嶋佳奈

北嶋佳奈さんのワンポイントチェック

グラタンといえばマカロニが有名ですが、今回はペンネを使用します。ペンネはマカロニと同様に筒状のショートパスタの一種。表面に細かな溝がついているので、マカロニと違いソースがよく絡むのが特徴です。アラビアータなど、トマトを使った料理によく使われるので、チキンのトマト煮との相性もピッタリです!

 

[チキンと根菜のトマト煮込み]のおさらい

[チキンと根菜のトマト煮込み]のおさらい

鶏もも肉      1枚

塩こしょう     少々

にんにく      1片

オリーブオイル   大さじ2

たまねぎ      1個

人参        1/2本

レンコン      5cm

トマト缶      1缶

コンソメキューブ  1個

ローリエ(あれば) 1枚

砂糖        小さじ1

塩こしょう     少々

 

 

1. 鶏もも肉は1口サイズに切り塩こしょうをふる。にんにくはみじん切りにする。密閉袋に鶏もも肉、にんにく、オリーブオイルを入れ揉み込んでおく。

2. 玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、レンコンはいちょう切りにする。熱したフライパンに、1を入れ、表面をさっと焼く。鶏肉が焼けたら野菜を加えさらに炒める。

3. トマト缶、水1カップ、コンソメ、ローリエを加え沸騰したら弱火にし、落し蓋をして20~30分ほど煮る。

4. 塩こしょうで味をととのえたら、完成!

 

>>>>「チキンと根菜のトマト煮込み」の作り方 くわしくはこちらをチェック!

 

管理栄養士・フードコーディネーター 北嶋佳奈

 

簡単食べ回しMENU その1「チキントマトリゾット」簡単食べ回しMENU その3「チキントマトカレー」

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管理栄養士・フードコーディネーター 北嶋佳奈

[プロフィール]

管理栄養士・フードコーディネーター 北嶋佳奈

 

1987年生まれ。フリーペーパー『R25』での連載のほか、美容・ダイエット系レシピ開発、栄養系コラム執筆、飲食店メニュー提案など幅広く活動中。また、都内で料理教室「haleaina(ハレイナ)」を不定期で開催している。著書に『ビジネスマンのためのコンビニ栄養学』(フォレスト出版)など。

 撮影/福尾行洋

 

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